我是基督徒，我支持同志大遊行。

2009年的台灣同志大遊行已經第七屆了，它不但是台灣最大的同志活動，也是亞洲第一個同志大遊行，每年都吸引非常多性別、人權團體參與盛會。今年大遊行的主題是「同志愛很大」，即將於10月31日下午豋場，遊行人數有可能再創新高，達到兩萬人，遊行隊伍預計將從總統府前凱達格蘭大道出發，繞行中華路、忠孝西路、公園路後，再重回到凱達格蘭大道上的終點舞台。

不過，自從第一屆台灣同志大遊行(2003年)舉辦以來，批評與反對的聲浪就從未間斷。例如2004年前台北市市議員王世堅就曾在市議會上公開反對台北市政府出資協辦同志大遊行，他認為資助這樣的活動是在「鼓勵同性戀」、「傷風敗俗」、「同志公開卿卿我我，是妨害風化」。而今年，反對的聲浪似乎多於以往，首先是總統府的國是論壇最近不斷出現的反同言論 (1、2、3 、4、)，接著是誠品信義店對於同性關係描述的書籍一率列為限制級，最後則是基督教團體以「上帝的愛超越同志情」之名舉辦「反同志遊行」。其中又以「反同志遊行」讓我最感遺憾，因為我也是基督徒 ( 後期聖徒教會 )，但我支持同志大遊行。

這次「反同志遊行」，主要是由基督教長老教會的三位牧師 (陳福住、陳宇全、與莊嘉信牧師) 負責召集與執行。陳宇全牧師在遊行籌備會上表示︰「自從2003年第一屆同性戀遊行以來，已讓錯謬的靈侵入整個台灣社會。」他認為︰「如果這個時候台灣教會界還不出聲，繼續讓這樣的遊行辦下去，只會深深地影響我們下一代的價值觀，包括對性別的認同、對婚姻的概念都會產生嚴重錯誤的認知。」

不過，並非所有長老教會的教友都同意上述說法，例如歌手豬頭皮就在他的Plurk上表達對「反同志遊行」的疑慮，而同志同光長老教會則繼續為同志大遊行禱告，期盼更多人能夠參與盛會，並寄望在事件過後，雙方能夠開啟對話。

不過，這樣的對話該建立在什麼樣的基礎上呢？「反同志遊行」台北場已經清楚表明其立場︰同志是罪人，因為「神創造並愛每一個人，包括所有的同志。但祂痛恨罪，並定下日期再來，要審判一切使祂所愛的人遠離祂的『罪』。」而高雄場的守望禱告則更指名「這一場屬靈爭戰中，仇敵經常偽裝成被『迫害』的姿態，但教會應勇於抵擋『罪』。」

在這兩場反同的活動裡，同志族群不只是「罪人」與「仇敵」，還是導致台灣社會價值錯亂與災難的元兇，24日台北場的「反同志遊行」活動過程中，與會者不斷地高喊「拒絕錯愛，潔淨台灣」的口號，也高舉「神祝福一男一女的婚姻」、「同志大遊行，招來大災難」等標語，彷彿同性戀就是錯的、骯髒的、污染台灣的、不應被祝福的、甚至最後招致大災難的罪魁禍首。

矛盾的是，在這場「屬靈爭戰」開啟之後，與會教友們卻又不斷地宣稱要「站在愛的位置上，以實際的行動來了解和關心，與我們不同的人」、「用行動和態度來見證耶穌基督的愛」、「禱告主更多啟示如何幫助這些需要的人」、並「願意跟同志團體對話」。

我雖然是新教友，還在學習福音與研讀經文，即便如此，我卻清楚地明白，基督徒與同志之間的對話，是不可能建立在上述的論述基礎上的，相反地，此種論述反而會助長反 ( 敵 ) 基督勢力，並把基督教定位在反同志、封閉、保守、跟不上時代的落後信仰，並讓基督教畫地自限在多元社會之外，不利於福音的散佈，也讓更多人失去正確認識教會的機會。

而且，我所認識的基督教並不是這樣的。在我閱讀經文的過程中，我學習到我們都是神的孩子；神愛世人，也要我們彼此相愛；人要遵從神的律法過生活，不是人的律法；人沒有權柄審判他人的罪，只有神才有。約翰福音裡有段故事，關於審判他人的罪，非常著名，我引述如下︰

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文士和法利賽人，帶著一個行淫時被拿的婦人來，叫他站在當中。就對耶穌說︰「夫子，這婦人是正行淫之時被拿的。摩西在律法上所吩咐我們把這樣的婦人用石頭打死。你說該把他怎麼樣呢？」

他們說這話，乃試探耶穌，要得著告他的把柄。耶穌卻彎著腰用指頭在地上畫字。他們還是不住的問他，耶穌就直起腰來，對他們說︰「你們中間誰是沒有罪的，誰就可以先拿石頭打他。」於是又彎著腰用指頭在地上畫字。

他們聽見這話，就從老到少一個一個的都出去了，只剩下耶穌一人，還有那婦人仍然站在當中。耶穌就直起腰來，對他說︰「婦人，那些人在哪裏呢？沒有人定你的罪麼？」她說︰「主阿沒有。」耶穌說︰「我也不定你的罪，去吧，從此不要再犯罪了。」( 約翰福音 8︰3-11 )

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連耶穌基督都不定他人的罪，難道台灣當代的基督徒要做第一個向「有罪」的同志扔石頭的「無罪之人」？

更何況，「同志」算不算是「罪」，都有疑慮，畢竟在聖經裡提到有關「同志」的經文非常少，只有《利未記》( 18︰22 / 20︰13 )、《羅馬書》( 1︰26-27 )、《哥林多前書》( 6︰9-10 )、與《提摩太前書》( 1︰9-10 )。而且這些經文原典裡所使用字如Arsenokoitês或Malakos，與當代中文語境裡的「同志」、「同性戀」，或英文的Gay、Homosexuality，不論是在文化上、社會上、與歷史上都有極大的不同。Arsenokoitês或Malakos指的比較接近異教徒的「男娼妓」或「軟弱」，而不是當代意義下的「同志」或「同性戀」。(請見維基百科裡的〈同志神學〉與〈同性戀與基督教〉)

梁文道與劉振鵬在其討論基督教與同性戀的文章裡 ( 〈基督不丟石頭〉、〈對《基督不丟石頭》的一點讀後感〉 ) ，也引述了美國神學家Stanley Hauerwas的觀點︰在性別議題上，基督教應該將焦點集中在「淫亂／性雜交／性濫交」上，而不是同性戀，因為基督徒的生活，就是神的貞潔律法的實踐，而許多虔誠的女同志，「她們並不淫亂，她們分享的親密關係使得她們能為教會社群的利益而更好地生活。」Stanley Hauerwas說道︰「我看不出為什麼我們不能把這種關係視為基督教意義上的婚姻…憑什麼可以不認可我所描述的這對女子呢？」

更何況，同性戀的性意識其實是晚近的發明。斯人讀舒適裡的文章〈反同與排斥異己，兼及我對同志遊行的意見〉就已提到，「愛情」這個概念是近兩三百年才被「開發」出來，而異性戀的性意識，也是要等到同性戀的性意識出現之後，才有其意義。它們都是建立在現代性的背景之下，才逐漸形成我們今天所認知的「同志」或「同性戀」。

既然如此，我們又要如何引用古老的聖經語言與詮釋，來反對當代的新現象？聖經裡所指涉的同性性行為，真的就是「同性戀」嗎？

我不是神學家，我對這些問題也無法提出明確的答案，但我體認到這些經文的爭議性，既然有爭議，就應先暫時懸置爭議，不應立即下論斷，尤其是在更好的神學詮釋 ( 或啟示 ) 出現之前，不應立即審判他人的「罪」，把同志視為「罪人」與「仇敵」，更不應以神之名，羅織同志之「罪」。

因為路加福音有提到︰「你們不要論斷人，就不被論斷；你們不要定人的罪，就不被定罪。」( 6︰37 )

台灣的天空並不骯髒，無須潔淨，同志的愛也不是錯愛，無須定罪。聖經裡教導我們的，不是恨、仇敵、與無盡的爭戰，而是愛、慈悲、與無限的關懷。如果在地上建立神的國度仍是所有基督徒共同的理想，何不先從建立一個對性別議題寬容、友善的土地開始？




延伸閱讀︰

〈All My Gay!!!...擁抱上帝的同志子民---行動宣言+現場祈禱文〉

反同志遊行激對立，支持與否，教會界並無共識。

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樂生院還在，人權變不見

Losheng still there from swpave on Vimeo.
( 感謝小草剪了這段感人的影片，藍阿姨加油，我們都支持您。 )


我在今年總統大選之後，寫了一篇文章《再見，老政治》，我認為，馬英九之所以贏得總統寶座，主因在於他打贏了一場漂亮的「語言政爭」。

簡單的說，馬英九非常精巧地吸納反對者的政治語言，加以重裝、改裝、並生產出一套屬於藍營的新版本。在這場總統大選裡，馬英九吸納原本由綠營所獨佔的政治語言 ( 例如「本土化」 )，逼進綠營傳統政治板塊，迫使綠營老政治回籠，翻轉原本穩定的藍綠光譜，產生板塊大挪移。最後，綠營因為政治語言的快速老化，提不出鮮明的新詞彙來動員選民，而失去政權。

這套馬英九獨有的政治語言吸星大法，至今依然適用。最新的例子就是樂生療養院。

就在十二月三號，捷運局在爭議未決的狀況下執意施工，警方強勢清空樂生院，貞德舍首當其衝，一百多名樂生支持者聚集在貞德舍前，卻被架離該地，一個個抓上警備車，載到八里與林口，警方甚至動用電鋸破門而入，將住在樂生院六十四年之久的藍阿姨「請出」貞德舍。

接著，清場行動開始，警方動用優勢警力，拉起封鎖線，架設圍籬，將樂生院團團圍住，終於，樂生如捷運局所願，成為推土機下的禁臠。明明就是粗暴的強制迫遷，警方卻說此次淨空行動是在「保護大家的安全！」，將院民遷往安全區域，避免因捷運局施工而發生危險。

衛生署迅速發表聲明表示，樂生院雖然無法如願成為「古蹟」，卻會以原地保留90％的「漢生醫療園區」形式向社會大眾開放，兼具人權與教育上的意義。

馬政府再度使出政治語言吸星大法，將「人權」、「漢生醫療園區」等原本屬於反對者的語言，全部納為己有，彷彿自己才是真正的人權捍衛者，卻徹底忽視樂生青年聯盟、劉可強、喻肇青、顏亮一等教授早就提過「迴龍醫療森林園區」、「樂生院文化景觀區」等構想，而當權者對漢生人權的侵害，不是遙遠的過去式，而是現在進行式。

這是一種再明顯不過的兩面手法。一方面，官僚們總是努力地工作，拆遷公告貼了又撕，撕了再貼，捷運局工程發包腳步從未停歇，推土機一步步進逼樂生療養院；另一方面，政客們努力地吸納反對者的語言，試圖加深自身論述上的盲點，鞏固支持者，並進一步掏空反對論述，以瓦解其勢力。

這種兩面手法，正是侵害漢生人權的新手法，反諷的是，當權者還以維護漢生人權的角色自居。

人權不該是政客口惠實不至的美麗願景，人權也不該是放在玻璃櫥窗裡供人參觀的物品，人權更不是在「漢生醫療園區」蓋好以後才會擁有的東西。人權是一種實踐，一種當下切身的權利持有，政府沒有權力今天先剝奪你的人權，明天再允諾還給你人權，然後妄稱這樣就是在維護人權。

人權可以今天變不見，明天再出現嗎？

樂生療養院問題就是人權問題。住在樂生超過一甲子的阿公阿嬤們，已經表達非常多次希望續住樂生院的願望，如果政府願意幫他們實踐願望，就是在實踐人權，如果強迫他們搬到不適合他們居住的地方，就是在侵犯人權。

這樣簡單的道理，不是劃一張「漢生醫療園區」的大餅就可以自圓其說的。因為擺在眼前的事實就是，希望續住樂生療養院的阿公阿嬤們，被警察拿著電鋸破門而入，強迫搬出已經住了大半輩子的家，帶著隨身家當，面對沒有明天的未來。

那有一個號稱「人權立國」的國家，會用這種手段對付手無寸鐵的弱勢族群？


( 圖片來源︰Chamber – 痕跡 )

今天，貞德舍毀了，明天，又是哪塊土地要被摧毀？政府的推土機一步步逼近，漢生人權就一步步淪喪，諷刺的是，這個政府卻說要蓋一座「漢生醫療園區」來實踐人權，殊不知這種先破壞、後建設的人權，算那門子人權？

人權可以打折嗎？人權可以像玻璃器皿一樣先敲碎、再黏回來嗎？人權這樣可以拼拼湊湊、填填補補嗎？

如果興建「漢生醫療園區」得靠強制迫遷來達成，那麼「漢生醫療園區」決不會是人權的里程碑，而是人權的墓誌銘。

翻開樂生療養院的歷史，就是一部殘缺不全的人權史，而且每個執政者都在樂生院裡留下糟糕的人權印記，時至今日，沒有例外。

日本殖民者錯誤的認定漢生病是種高度傳染病，強迫阿公阿嬤搬到與世隔絕的樂生療養院裡。早期的國民黨延續日本人錯誤的政策，關更多人到樂生院裡。最後衛生署還把土地賣給捷運局，蓋機場，還強迫阿公阿嬤搬到不適合他們居住的水泥空調醫院，現在更動用優勢警力，想拆什麼就拆什麼，想驅離誰就驅離誰，一點協商討論的餘地也沒有。

這就是樂生療養院的處境，這就是台灣人權的現況。我們還要再相信台灣是「人權立國」這種沒有根據的事嗎？

是的，樂生療養院或許現在還在，但台灣人權已經變不見了。




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更多訊息，請見anarch的網摘。

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公共電視的報導:








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烙印樂生，在我們心裡...

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樂生，沒有句點…

Losheng 1130 from swpave on Vimeo.
(影片來源：人行道 / 為樂生守夜。等希望亮光 )


樂生療養院再度面臨強制迫遷的威脅，周錫瑋斗大的名子高掛在拆遷公告的上頭，特別反諷，那個將「幸福‧美麗‧大臺北」納入施政願景的縣長，何時才願意真心誠意地面對樂生療養院的問題，實踐「幸福」與「美麗」的諾言呢？

Munch一語道破願景背後的真相，樂生運動對政府來說 (不論中央或地方) ，就是一場無情的「文化殺價」︰

「果然沒錯，度過一年安逸時光，終年算計的捷運局，終於發出新的公文，想出上圖說法，在四成保留中暗做手腳，表示施工期間，該保留的四十棟中，只能保證十五棟建物的安全，但不保證有水有電，至於其他房舍，不能保證安全，將會清空隔離，等到施工數年後，再看看下場如何。

「好笑的技術犯規，自己說好保留四十棟，最後卻只剩十五棟，難道捷運施工經過民宅，也是這幅態度，說好保留，卻不保證你家房屋會垮會坍，甚至建議你家最好搬出去住！

「扯！這樣的說詞也能出口，真是超水準的政府。

「從九成砍到四成，再偷斤減量技術犯規的只剩下十五棟，讓人覺得和政府談判，根本沒有一個準兒，保留多少像市場喊價，不同單位有著不同價碼，讓人懷疑這個政府道底是不是一體，為何這邊說好的，那邊可以不算數，要問主管大腦的馬頭，就一溜煙的跑去躲，難道政權輪替換了顏色，就是換不了狡獪臉色。」

現在，周錫瑋縣長的推土機大隊就要開進樂生，樂生再度面臨「危機」，11月30日的冬夜，如果大家不畏寒，也有空，請一起回到樂生，守護樂生，捍衛它，表達立場，拒絕失格政府的「文化殺價」。

因為，「危機」在樂生運動裡，從來不是讓人喪志的形容詞，而是不斷激發創意與能量的動詞。至今，我依然堅信，即使在最悲觀的處境之下，人民仍有樂觀的權力。

回樂生吧，我們，在冬日。


如同小草所說︰

「是啊，這就是樂生。如同那肢體有欠缺的阿公阿嬤胼手胝足地將這森冷的療養院打造成自己的家園一般，兩年來，在許多年輕學生、老師、院民的合作下，我們有了音樂會、藝術節、講堂、文學營、社區學校、影展、團契、博物館、圖書館…」

因為樂生沒有句點…

即使在最不利的環境下，樂生已經藉由多元的行動，改寫了社會運動的意義，甚至重新定義何謂社會運動。五年多來，只見更多人願意走進樂生，傾聽樂生，幫助樂生，甚至常駐樂生，散發能量，卻不見有誰放棄樂生，離開樂生。

因為，不論先來後到，大家都已經是「樂生世代」了。

如同阿潑所說︰

「這個社會欠年輕人太多了。不論是自由廣場這群，還是樂生療養院那一群。這個社會無法尊重人權，無法支撐弱勢，全都讓年輕人去作了。不論你曾經有理想或沒有理想。如果你想為這些人抹上顏色，或是希望他是你的顏色，勸你放手吧。你知道，這已經不是你的時代了，這是他們的時代。」

毎次樂生「危機」再現時，我就會想起我的第一篇樂生文︰《守護樂生，守護文化資產保存的最後希望》文章開頭的第一段話，與結尾倒數第二段話，至今看來依然適用︰

「在台灣，如果有人想把文化資產保存運動，當成是個人畢生的志業的話，那個人不是瘋了，就是擁有強健的心臟、敏捷的雙腿、無盡的耐心與絕佳脾氣的人。」

「那些我認識、我不認識、以及我所敬重的為樂生奔走的朋友們，你們是我所知在台灣文化資產保存史上，擁有最強健的心臟、最敏捷的雙腿、無盡的耐心與絕佳的脾氣的一群人，我雖然人不在台灣，能夠做的事情有限，不過我和你們一樣絕不放棄守護樂生、守護文化資產保存的最後希望。」

這一年多來最大差別在於，那篇文章原本是題獻給「守護樂生的朋友們」，而如今我自己也成為守護樂生的一份子了。

因為，我們都堅持不讓樂生就這樣劃下句點…



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[轉貼]燭光夜巡，守望樂生1130限期拆遷前夕樂生守夜送暖暨巡守員培訓活動


11/30(日)活動流程

14：00 巡守員集合，院區導覽與歷史介紹

15：00 阿公阿嬤講話

16：00 彩繪「樂生保留」風馬旗

17：00 提燈籠在院區遊行，送紅豆湯到各院舍

18：30 晚餐與巡守員排班時間


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延伸閱讀：

龜去來嘻︰《[馬英九很笨]樂生的人沒有悲觀的權利-記今日樂生會議》

HOW’s SketchBook︰《週日，讓我們回去樂生守夜》

布蘭登︰《寫在樂生1130守夜前夕》





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[轉貼] 樂生需要你

(捷運施工人員已在開挖邊坡畫上紅線。圖片來源:苦勞網)


懇請參加「抗議政府大跳票，樂生變廢墟」11/27(四)下午3:00行政院行動 (轉貼自快樂、樂生---青年樂生聯盟行動網)

今日(11/25)早上，樂生院區遭到捷運局強貼拆遷公告，公告上面表示12月1日之後將隨時派員進入院區，並強制拆除樂生院舍。事已至最後關頭，我們沒有其他選擇，在此邀請所有不忍、不願看到樂生院被拆遷的每一個人，都來參加11月27日下午3:00，我們在行政院前面的抗議行動。

一如我們在告急信上所說，目前政府即將進場施作的方案根本是一個強迫院民搬遷、枉顧院民安全、以圍籬破壞古蹟、忽視捷運工程安全的方案。如果沒有你，這將會是樂生院多年來最嚴酷的冬天。

口號 「反隔離、撤圍籬」、「反廢墟、訂古蹟」、「反迫遷、要家園」

時間：11/27(四)下午3:00

地點：行政院門口（忠孝東路、中山南路口，近台北車站或台大醫院站）


以下是本次行動的訴求：

一、 依法指定古蹟前不得動工

二、 院區全數供院民安全居住

三、 不得以圍籬限制院民進入保留房舍

四、 先搭建對外便橋再行施工



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壞消息：捷運人員將進場施工，樂生續住問題未解，迫遷在即！

各位關心樂生的朋友們：

去年的春天，我們一起為了樂生院，在各自的崗位上努力吶喊，為了阿公阿嬤的人權與台灣的文化資產而奮戰。而政府在去年的5月30日給了我們一個「拆遷9棟、續住15棟」的保存方案，但保留的40棟只有15棟能夠讓院民居住，有25棟院舍將在捷運施工範圍內，任憑棄置。

在這一年中，我們持續對此一方案表達反對與不滿，但並未得到任何正面回應。而捷運新莊機廠已於11月4日 發包，許多工人立即進入院區勘查，捷運工地主任更表示年底前就要進場施工，近日院方已開始要求院民搬家，並把部分傢俱載入新大樓與組合屋，放話表示，11月25日以後可能要強迫搬遷，阿公阿嬤心情都相當惶恐，院區瀰漫著一股緊張的氣氛。

即便許多學者專家、建築界業者、承攬捷運工程的工程師意見，這40棟院舍在建築工法上一定可以讓院民在施工期間安全續住無虞。捷運局仍然跳票，聯合衛生署把院民趕入新大樓、組合屋、15棟院舍內。另外，文建會也不負責任的不進行古蹟審查，其所進行規劃，將在15棟院舍外架設圍籬、任憑15棟外院舍先荒廢五年、待民國102年再整修。

根據專業建築師、土木技師與工程顧問公司的說法，捷運局將圍籬圍在15棟院舍邊緣的工程語言表示：「我並不打算保護圍籬之外的25棟院舍，僅打算就圍籬內的15棟院舍做防護。」這樣的說法也與捷運局近日來表示「無法確保續住範圍15棟外其他建物的結構安全」的說法不謀而合，更不要說各界專業人士與捷運局爭執已久的「地下水壓問題」與「斷層剪裂帶」等問題並未得到捷運局正式回應。

事實上，由於捷運局總是拒絕做任何有效的溝通，各界工程師亦不惜以法律訴訟的方式證明：捷運新莊機廠於此時開工，不僅使樂生院區處於地層滑動、建物毀損的危險中，本案已進入訴訟繫屬，足以證明檢察官亦高度懷疑捷運新莊機廠的工程安全出了問題。貓空纜車基座滑動而危及週邊社區安全的殷鑑不遠，足證捷運局對於自身專業能力總是過分自信，我們擔心，捷運新莊機廠即將成為另一個貓空纜車，而樂生院便將葬身於這個由工程霸權所造成的巨大窟窿中，連僅存的院舍也會全部崩塌。

各位朋友，我們多年來所做的努力，難道就只為了換來懸在崖上、隨時都會龜裂的寥寥幾棟樂生院舍嗎？就是為了在2008年的今天，還要眼睜睜看著阿公阿嬤搬進瀰漫著消毒水氣味的新大樓嗎？樂生院的迫遷壓力從來沒有解除，卻在政府巧妙的政治辭令下，漸漸被社會大眾所遺忘。不論大家當初為何而支持樂生保留，我們在此懇請大家重新注視這裡，跟我們一起再次面對這次的迫遷危機。


如果你也對這樣的現況感到憂心，請加入我們的行列：


一、週一至週五的院區巡守排班（詳見巡守隊招募文宣）

連絡人：何同學 0911371768 林同學0972332812


二、週六下午社區圖書館空間工作坊：
連絡人：游同學0920681230


三、定期收e-mail或瀏覽「快樂樂生-青年樂生聯盟行動網頁」，參加最新行動。


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樂生巡守員暨網路資訊義工招募中！

面對這樣嚴峻的情勢，我們提出「樂生文化聚落」的整體構想，以「樂生社區圖書館」為第一步，與當地社區居民合作，搶在捷運局圍籬之前開始規劃樂生院區，務必使樂生成為一個與外界互動密切的聚落，即使在強權壓迫下，仍要讓院民感覺這裡是他們溫暖而富有生機的家園，而非等待開挖的工地。除了樂生社區圖書館之外，「樂生文學館」、「樂生有機農學館」也將一一開幕，正在緊鑼密鼓地籌畫中。


除了每個週末均舉辦公開活動之外，在每週一到週五，我們認為現在的樂生院區需要每天都有志工巡守，以陪伴阿公阿嬤一同面對迫遷的危機，幫助他們一起爭取更大的續住範圍、更良好的續住品質，也為未來的樂生文化聚落留下完整的社會利用空間。在此誠摯邀請您加入「樂生文化聚落巡守員」的排班與網路資訊義工的行列！


義工培訓時間：12/6早上正式培訓，歡迎事前來熟悉環境

每週工作時間：可排班

巡守員工作內容：探視院民、樂生圖書館值班、院區環境清潔、建築龜裂狀況觀測、突發狀況回報、撰寫巡山日誌



網路義工（可在家工作）：協助架設與管理部落格、圖書館管理介面維護、網路串聯與宣傳




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用波特酒做成的兩道醬汁

(圖片來源︰維基百科)

波特酒 (Port Wine) 盛產於葡萄牙，是一種甜份高、酒精濃度也高的紅酒。一般來說，波特酒的酒精濃度約在19%至20%，比起一般紅酒的12%至14%高上許多。此外，波特酒比較甜，並不適合佐餐，比較適合搭配甜點，或作為餐後酒享用。

波特酒的釀造方法一開始跟一般紅酒一樣，將收成之後的葡萄榨成汁，讓酵母菌以葡萄內的糖份為養份，將糖轉化為酒精，葡萄汁轉化為紅酒。不過，波特酒與一般紅酒不同的地方在於，不等葡萄完全發酵完畢，就先加入白蘭地，提高釀造桶內的酒精濃度，殺死酵母菌，不再發酵，留下大量的葡萄甜味。這種作法稱做「酒精強化」(Fortification) 。波特酒之所以甜度與酒精濃度比一般紅酒高，就是因為多了「酒精強化」這道手續。(可參考維基百科)

葡萄牙Douro河谷地是波特酒最著名的產區，波特酒之所以稱做「波特」(Port) ，是以海港都市Porto為名的。Porto位於Douro河的出海口上，自十七世紀起，就是波特酒最重要的交易中心。現在雖然生產波特酒的國家不只葡萄牙，澳洲、南非、加拿大、阿根廷等地都有生產波特酒，但只有葡萄牙的波特酒才可以使用「波特」這個名稱。

波特酒之所以風靡全球，有部份原因來自於英格蘭人的推波助瀾。十七世紀的英法三十年戰爭，斷絕了英國人與法國人之間的紅酒貿易，英國人被迫尋求其他紅酒來源，葡萄牙雀屏中選，但是因為船運時間較長，紅酒送到英國之後敗壞的比率過高，為了解決這個問題，酒商發現「酒精強化」的方法，可以確保紅酒在送抵英國之前不會提早酸掉。沒想到波特酒在英國大受歡迎，開啟了波特酒的新時代。

現在，英國各大超市都買得到波特酒，雖然它已經不是酒類市場裡的主流，不過如果要以酒來搭配甜點的話，波特酒還是首選。此外，波特酒也可以入菜，因為它的甜度高，很適合拿來做酸酸甜甜的醬汁，搭配肉類，特別提味。

我今天想介紹兩道以波特酒為基底所做成的醬汁，一道是紅醋栗醬汁，一道是波特酒巴薩米克奶油醬汁。紅醋栗醬汁很適合搭配烤羊肉，波特酒巴薩米克奶油醬汁則與排餐很對味，搭配牛排、豬排、雞排都很不錯。而且，這兩道醬汁的製作方法都不困難，只要稍稍花點心思做，就可以替肉類料理增添不少風味。



一瓶波特酒700ml，開瓶之後一個星期之內就得喝完，除非開派對，否則光拿波特酒配甜點，用量真的沒這麼大。為了解決這個難題，我想到了一個兩全其美的辦法，將二分之一瓶波特酒拿來配甜點，剩下的二分之一拿來做醬汁，這麼一來，在享用餐點的時候，主菜裡有鮮美的醬汁提味，餐後還有美酒配甜點，一瓶波特酒，多重享受，實在是最划算的組合。


1、紅醋栗醬汁



紅醋栗 (Red-currant) 盛產於西歐，屬於鵝莓科 (Gooes burry) 植物。一串紅醋栗長約十公分，上面結滿圓潤飽滿的果粒，閃耀著紅寶石般的光芒，非常誘人。不過紅醋栗嚐起來酸酸的，不太甜，而且有點澀，沒有外表看起來的鮮美。



這道醬汁的主要材料包括︰紅醋栗150克，紅砂糖100克，一顆柳丁以及半顆左右的柳丁皮，半顆洋蔥，40-50ml的波特紅酒，兩隻迷迭香 (Rosemary) 。



先將紅醋栗一顆一顆剝下來，洗乾淨備用。再將洋蔥切成細末，柳丁擠成汁，順便將柳丁皮刮下來。



將所有準備好的材料，連同紅砂糖、波特酒與迷迭香一起丟進鍋裡，用小火慢燉，慢慢攪拌，避免燒焦，二十分鐘之後，再將迷迭香與柳丁皮取出、丟掉，這樣醬汁就完成了。



深紅色的醬汁帶著鮮嫩的果粒，嚐起來酸酸甜甜的，非常爽口。這樣的醬汁搭配烤肉之類的料理一起享用再合適不過了。

如果買不到紅醋栗，也可以用黑醋栗、藍莓、紅莓取代，其餘配方與作法全都一樣。



雖然特易購有在賣已經做好的紅醋栗醬汁，不過請相信我，自己做的醬汁真的鮮美許多。


2、波特酒巴薩米克奶油醬汁

這道醬汁的作法，我是參考Foodestination上的食譜，特此感謝。



需要用到的食材包括︰紅蔥頭兩大匙，蒜末一大匙，波特酒60-80ml，高湯一碗120-150ml (或高湯塊配一碗水)，紅砂糖一大匙，醬油一茶匙，巴薩米克醋 (Balsamic Vinegar) 一茶匙，鮮奶油 (Single Cream) 40-50ml，奶油一小塊，九層塔 (或羅勒Basil) 一把，西洋芹 (Parsley) 一把，切碎。



先將蒜末與紅蔥頭爆香。



再將波特酒倒入鍋中，慢慢攪拌，將酒精揮發，然後倒入高湯，讓湯汁滾一下，稍稍收乾，約5-8分鐘。



再將紅砂糖、醬油、巴薩米克醋、鮮奶油、奶油、九層塔與西洋芹碎末全部加進去，滾個5分鐘就好了。如果想要濃稠一點，就滾久一點，讓湯汁收乾。



這道醬汁嚐起來熱情如火、香氣四溢，非常適合搭配排餐，不論是牛排、豬排、雞排，只要是用大火煎、烤過的排餐，都很對味。

如果醬汁一時用不完，包在保鮮盒裡，放進冰箱，冰一個禮拜沒有問題。

靠著這兩道醬汁，就可以搭配牛肉、豬肉、羊肉與雞腿肉，用煎的、用烤的都很適合，就看自己怎樣變化組合了。

接下來，我將會在部落格裡繼續介紹兩道肉類料理，一道是烤羊腿，一道是西洋梨馬鈴薯片烤豬排，分別適合搭配紅醋栗醬汁與波特酒巴薩米克奶油醬汁。如果想試做者兩道醬汁的話，也請一定要試做這兩道料理。

好菜配好醬，再來一杯波特酒做餐後酒，一瓶波特酒，多重享受，如果酒神地下有知，也會想過這種生活吧....XXD








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參考網站︰

維基百科︰Port Wine

豬老大的管家學校︰《葡國行之徜徉在酒鄉》

在倫敦醒來︰《奇妙葡萄牙---Vila Nova de Gaia酒莊之旅》

窗外有藍天---山居筆記︰《[再訪葡萄牙] Porto．不醉不歸！》

Foodestination︰《[Recipe] 波多酒巴薩米克奶油醬汁 / Port Wine Balsamic Cream Sauce》







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香烤Gammon Steaks

Gammon這個英文字，來自法國北方「Gambe」這個字，古時候用來指稱切片的豬火腿肉。Ham指的是整塊火腿，Gammon指的是Ham取其圓切片，形狀像肉排一樣的部份，所以也叫做Gammon Steaks。

英國人特別喜歡吃Gammon Steaks，一般餐廳都有賣這道菜，在超市也買得到。最普遍的吃法是把蘋果醬或鳳梨 (罐頭) 放在Gammon Steaks的上面，送進烤箱烤，二十分鐘就烤好了，非常簡便。



因為Gammon Steaks略帶煙燻的鹹味，必須搭配酸酸甜甜的醬汁來平衡，而且西式料理常用蘋果、梨子與鳳梨來搭配豬肉，所以蘋果醬 (Apple Sauce) 與鳳梨 (罐頭) 時常是Gammon Steaks最好的搭檔。

不過今天我想介紹另一種醬汁，作法雖然比較繁複，但是搭配Gammon Steaks，味道卻比單存使用蘋果醬或鳳梨還要好，這道醬汁估且稱之為「蘋果橙汁芥末醬」。



首先，準備一罐蘋果醬與黃芥末醬。請注意，蘋果醬是料理用的，並非一般果醬，西式食品材料行才有得買。此外，如果買得到法國勃艮第Dijon黃芥末醬那就更好了。



然後準備柳橙一顆，百里香 (Thyme) 與鼠尾草 (Sage) 各一小把。



柳橙橫剖以後，榨汁，備用。



再用刮皮刀削下半顆柳橙皮。如果沒有刮皮刀，用小刀也可以，不過削皮的時候注意不要削太深，因為表皮內的白色部份很苦，煮起來比較不好吃。



將百里香與鼠尾草切碎，與碎柳橙汁、柳橙皮、三大匙蘋果醬、兩小匙黃芥末醬拌在一起。這樣「蘋果橙汁芥末醬」就做好了。



取出Gammon Steaks，約巴掌這麼大，兩片，然後在皮與肥肉的地方切出幾個開口，因為豬肉筋一般都藏在這個地方，切斷它之後，豬肉煮熟後會比較嫩一點。



準備烤盤，預熱烤箱，溫度約180度。先在Gammon Steaks朝上的那一面塗一層「蘋果橙汁芥末醬」，送進烤箱烤。五分鐘之後，翻面，再塗一層醬汁。反覆取出來塗醬、再送進去烤，直到Gammon Steaks烤熟為止，約20至25分鐘。

在烤Gammon Steaks的時候，可以順便做配菜。我最喜歡的配菜是烤蔬菜，因為它真的很方便，又很好吃，不過得花一點時間做準備。



首先是馬鈴薯。馬鈴薯得先用水煮熟，再進烤箱。煮馬鈴薯的時候，要在滾水裡加鹽。我一般都選小顆的Baby Potato，直徑約5、6公分大小，只要煮20分鐘就熟了，吃個5顆左右就會飽。

試探馬鈴薯有沒有熟，可以用筷子或叉子戳一下，如果能夠一次穿透，就代表馬鈴薯熟了。如果想讓馬鈴薯快一點熟，也可以事先戳一些洞，加快煮熟的速度。



取出馬鈴薯，泡在冷 (冰) 水裡，等上5至10分鐘，讓馬鈴薯快速收縮，這樣吃起來會比較有嚼勁。



準備一些蔬菜，舖在烤盤上，淋上橄欖油，灑鹽巴以及義大利綜合香料 (一般都是迷迭香、百里香與巴西里)，然後再把馬鈴薯放上在最上層，送進烤箱烤，180至200的溫度約烤40分鐘即可。

蔬菜一般都是以洋蔥、蕃茄為底，再配上當季蔬菜，例如茄子、黃瓜、紅蘿蔔、蘆筍…等，全部切成大塊，拌在一起即可。



大約一個小時，這道菜就做好了，因為是用烤箱烤Gammon Steaks與蔬菜，所以準備好所有材料之後，丟進烤箱即可，非常方便，又沒油煙味，吃得到健康。

「蘋果橙汁芥末醬」帶有柳橙的酸味、蘋果的甜味與芥末的辣味，再加上百里香、鼠尾草的提味，讓Gammon Steaks的味道充滿層次感。

一口鬆軟香甜的蔬菜，再配上一口嚼勁十足的Gammon Steaks，絕對是秋天的最佳饗宴。





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民主的陰影

(圖片來源︰台灣主權觀測站)

這篇文章，紀錄著我對這幾天陳雲林來台所引起的事件的看法與感想，我的訊息全來自線上媒體，包括各大電子報、Twitter、Y!Live與Youtube等，因為人不在台灣，無法得知第一手訊息，如有錯誤，請指正。

民主國家搞政治，簡單的說，就是奪取政權，而奪取政權靠的就是正當性與合法性。正當性來自於社會群眾，合法性來於自國家體制。

抓住正當性與合法性這兩條主軸來看待這幾天所發生的事件，有助於釐清一些事情，並找出其背後的政治角力。我認為，國民黨在合法性上嚴重倒退，卻成功地讓民進黨失去正當性，而且到目前為止，民進黨顯然尚未搞清楚它是怎樣失去正當性的。

先來談合法性。

《集會遊行法》這種箝制言論自由的好工具，藍綠陣營都不肯輕易鬆手。例如說，過去提倡廢除《集會遊行法》最有力的民進黨，執政之後反而加碼。而淪為在野的國民黨，則在2004年327凱達格蘭大道遊行、以及紅衫軍倒扁反貪腐之後，飽嚐到《集會遊行法》的苦果，反過來要求修法。政治人物一但換了位置，就換了腦袋，這條鐵律，至今未曾改變。今天台灣都已經二次政黨輪替了，《集會遊行法》還是淪為執政黨打擊異己的最佳工具，馬英九這幾天的表現，就是例證。

根據《集會遊行法》的「許可制」，即便是五至十人的迷你型和平請願，在未妨礙交通與社會秩序的情況下，依然要向警察機關申請許可。不過這幾天的抗議，很多都是公民自發性的抗爭行動，人員流動量大，沒有固定的動員時間，也沒有特定的組織支持，機動性高，創意十足，卻完全違法，試問，他們有權力抗議嗎？當然有。

十一月六日起，一群學生與教授發起共同連署，以《抗議警察暴力！捍衛自由人權！》為名，在行政院前靜坐抗議 (現已轉往自由廣場)，事先沒有提出申請，事後也不打算申請，地點與過程完全違法，試問，他們有權力抗議嗎？當然有，而且，我完全支持他們抗爭的正當性。

之所以會激起這一波野草莓學運，主因在於十一月三號陳雲林之後，有「張銘清事件」的前車之鑑，警方採取超高規格的強制措施，先是淨空桃園機場、台北101、圓山飯店等周圍交通，接著擴大職權，逮捕抗議群眾。例如紀錄片工作者陳育青，被警方以管制區內無採訪證為由，強行逮捕。閃靈主唱及其友人因穿著「恁爸係台灣人」與「勿通匪類」等衣服，遭到警方包圍與驅離。警方也闖入圓山飯店客房，取下陽台上的抗議標語，警方甚至在「江陳會」當晚，闖入國賓飯店旁的「上揚唱片」，強行關閉音樂，沒收唱片，拉下鐵門...，種種行徑，已經超越「執法過當」，而是直接侵犯到憲法所保障的人民言論自由。(詳細的記事，請見這裡。)

自此，警察國家的戒嚴幽靈開始籠罩台北上空，各種侵權事件頻傳，一再暴露出馬政府在陳雲林來台期間，假借維安之名，行鎮壓之實，限縮台灣言論自由與民主空間，這是國民黨自解嚴以來，最嚴重的合法性倒退，彷彿戒嚴氣氛重臨台灣。

遺憾的是，國民黨至今不反思《集會遊行法》曾對人民權益所造成的傷害，卻藉此惡法濫用國家暴力，侵犯人權，讓台灣民主蒙羞，這是馬政府在人權保障上的嚴重失職，絕對應該道歉以示負責，並承諾不再以此惡法侵犯人權，督促朝野協商，加快修法腳步。

再來談正當性。

街頭路線，難免會有「暴力」發生。過去的黨外 (以及後來的民進黨) 就有「衝組」的存在，以衝撞國家體制，突顯國民黨一黨獨大的體制暴力。這樣的「以暴制暴」，在當時的時空背景下，是為了爭取更大政治空與自由人權的必要之惡，也是民主化過程中的轉型陣痛。

過去的民進黨，在每次進行街頭衝撞國家體制之前，都會先以明確的目標、完整的論述，向台灣社會說明使用「暴力」的正當性，並在事後勇於負責，不會讓「暴力」擴大，一發不可收拾。這種的「破壞性的創造」，讓民進黨得以累積民間能量，最終在2000年贏得總統大選，開啟台灣民主新頁。

不過，即使擁有使用「暴力」的正當性，也必須注意到「暴力」通常都是兩面刃，決定「以暴制暴」的政黨或人民團體，必須體認到衝撞體制之後可能帶來的一切後果，包括被警方鎮壓、驅離、逮捕，甚至被法院判刑。

警察作為執法的單位，有必要持社會秩序，固守封鎖線。一但封鎖線劃定之後，線外任何抗爭行動都在言論自由的保障範圍內，然而一但超越封鎖線，警察則有權強制驅離民眾，如果警察遭受攻擊，就是襲警，依法警察有權制止，並逮捕現行犯。

以上維安的作法，中外皆然。

例如今年四月，中國鎮壓西藏，激起全球支持西藏的群眾試圖阻擾北京奧運聖火的傳遞，一波波的抗議行動從倫敦、巴黎一路延燒到舊金山。一方面，各國警力必須維持聖火傳遞活動順利進行，並保護奧運使者的人身安全，另一方面，支持西藏的群眾也有權向中國代表團提出抗議。只要群眾不超越封鎖線，任何基進的標語都在言論自由的保障範圍內，一但衝破封鎖線，試圖撲滅聖火，就得冒著吃警棍、噴催淚瓦斯、被逮捕的風險。

所以，我同意卡馬在Twitter上的留言：「我不是極端的和平主義者，在我看來，使用暴力的程度不是道德或者法律的問題，而是實力和責任的問題：組織上有無實力使用該程度的暴力、接受帶來的後果，並且負擔責任。如果有任何一項是否定的，當然就不該用。」

也就是說，任何政黨或人民團體都有權集會遊行，也有權思考是否使用暴力，只要界定清楚暴力的行使程度與目標，能夠取得社會輿論的支持 (或諒解)，並在事後承擔一切風險與後果，那麼，暴力的行使師出有名。否則，一但暴力行使過當，就會讓整場抗議行動失去應有的正當性。

在十一月四號以後的晶華之夜、圓山之夜與圍城等抗議行動中，民進黨事前無法有效控管暴力的發生，部分黨員帶頭先衝，事後卻又企圖將一切問題推給黑道與國民黨，這種態度，不但讓人失望，也失去其抗議的正當性。 (請見Torrent《抗爭者要寫自己的歷史》與Timo《暴力，衝組，被放生的人民。》)

比對各家民調 (蘋果日報與聯合報)，社會大眾普遍認為民進黨必須為此事件負起較大的責任，可見，民進黨對暴力使用的程度與傷害控管能力，無法說服社會大眾，失去抗爭的正當性。

此外，民進黨在抗爭前的論述建構也捉襟見肘，只見部份民代將主權爭議，簡化為標籤式的語言 (「赤化」、「共匪」、「敵人」) ，時光倒退六十年，稀釋掉蔡英文主席在《向人民報告︰我們為什麼不歡迎陳雲林》一文中所展現的論述力量與進步性，最後在「漢賊不兩立」的對立情緒下，衝破了小英「和平理性」的唯一命令。

再者，如同郭正亮與施威全的質疑，在國民黨強調兩岸經濟至上的基調下，民進黨無法針對維護台灣主權與獲取中國經濟利益之間的困局，提出更具建設性的論述或解決方案，只困在老生常談的政治口號裡，這也是讓民進黨在此次抗爭中失去正當性的原因之一。

更重要的是，國民黨一方面吸納民進黨過去進步性論述 (本土化路線與台灣前途決議文的理念) 與政策 (扁政府時期規劃中的大三通)，一方面操作輿論，形塑民進黨為「暴力政黨」與「貪腐政權」，將「貪腐」、「暴亂」、「違法抗爭」、「民主倒退」的責任全部推給民進黨，侵蝕掉民進黨最後的正當性。

民進黨一但失去正當性，也就成功地將自己困在扮黑臉的次要政黨角色上，過去開疆擴土的努力，全部歸零，群眾基礎退回到基本盤，如此消長，讓人無限感慨。這股逆流，恐怕不是小英一人可以挽回。

如果民進黨想要脫離目前國民黨已經設定好的政治泥淖，就必須再度回到公民社會裡，打造新論述，說服群眾，重新找回已經逝去的正當性。

總之，我對國民黨與民進黨在陳雲林來台期間的表現非常失望。國民黨鎮壓抗議民眾的做法完全不具合法性，民進黨現階段的街頭路線卻失去正當性，兩個政黨只知彼此惡鬥、加深對峙，卻不願多花力氣開啟對話，凝聚共識，實在有愧人民對二次政黨輪替的期望，也讓台灣民主蒙上一層陰影。




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